作者简介： 祁军平，岐山青化人，系中国微型小说学会、陕西省交通作家协会、陕西省小小说学会宝鸡市作家协会、宝鸡市杂文散文家协会、宝鸡市职工作家协会会员，迄今在《格言》《感悟》《百花园》《华商报》《宝鸡日报》等报刊发表文学作品20万字，新闻报道600余篇；多篇作品入选《值得中学生珍藏的100篇感恩故事》《名家微型小说精品2009》《青少年智慧主题阅读》等年度选本，已出版文集《梦在路上》。

    提起娘的创业史，还是聊天聊出来的商机，还的从六年前说起。

我大学毕业后分配在江苏泗阳收费站工作，两年没有回老家陪父母过年了。到了腊月二十，我决定带上女友一起回老家陕西过年。我将这一消息告诉娘后，娘在电话里连声说“好，好”，高兴的不知说什么好。

腊月二十八，我和女友乘坐长途客车，途经连霍高速公路回到了故乡蔡家坡。娘知道我从小就爱吃臊子面，早早就燣了一大盆臊子。

“阿姨，我们这两年在南方一年四季大鱼大肉大米饭不离口，军平常念叨您擀的面条‘提在手里像条线，下到锅里莲花转，捞到碗里盘成旋，吃到嘴里嚼不断’。他还说您燣的臊子色、香、味俱佳，沁脾酸香，风味独特。”

我在一旁插话说：“虽说江苏也有家陕西面馆，但面条不是手工擀的，吃在口里软绵绵的，没有娘擀得面条吃起来筋韧爽口。汤也不酸，醋没有家乡的醇香。” 

    娘听得高兴地合不拢嘴，她笑着冲女友说：“我这就去做底菜和漂菜，中午让你这河南姑娘尝尝我们岐山正宗的臊子面。”

中午时分，娘就把臊子面做好了。娘盛了一碗臊子面，汤面上飘着红（红萝卜）、黄（黄花）、白(豆腐）金（鸡蛋饼）、黑（木耳）、青（韭菜），真是色香俱全，香味扑鼻。

娘让我去大门外的门墩前泼汤，女友满腹狐疑。娘便饶有兴趣地给她讲起了家乡的风俗：“泼汤是岐山的一种习俗，第一碗面不上席，由小辈端出门外泼汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称‘福把子’，泼过正堂的祖灵牌位，才上席招待客人吃，臊子面也是西府招待贵客的主食。婚丧嫁娶，迎客送亲，必吃臊子面，并有象征讨吉利的讲究。”

    我端起碗一连咥了十碗，女友在一旁看得张目结舌，忙劝我不要再吃了。

    娘笑着说：“没事，让他吃。在咱们这臊子面面条盛得稀，也叫‘一口香’，一般小伙要吃二、三十碗哩。”

爹盘腿坐在炕上，吸了一口旱烟，接过话茬，不急不慢地讲起了臊子面的来历：“臊子面历史悠久，渊源可追溯到汉代，距今约有1800年的历史，历久不衰，流传至今。臊子面也叫‘浇汤面’，是陕西面食的代表。而且岐山臊子面有许多说法，传说在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，缘于酸辣香、薄劲光、煎稀汪，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。由于“嫂”与“臊”谐音，嫂子面便叫成了臊子面。”

“臊子面不但好吃，而且有开胃、益气、祛风湿、活血生精，治感冒的功效，传说就连当年慈禧太后吃了都称赞好吃。”娘补充道。

 女友是个急性子，听完臊子面的典故后，兴趣大增，顾不得吃饭，嚷着让娘教她做臊子面。

“擀面是个技术活，没有一年半载学不会，我先教你燣臊子，”娘说：“猪肉买回来后，切成‘棋子豆’状，给锅里倒油烧热，等油沸滚起来，先将一碗醋倒进热锅里，再将白生生的肉丁倒进去，只可燣不可炒，更不能煮，所谓燣，就是用文火，不放水、勤翻搅，慢慢使肉“出油”后，再放入桂皮、生姜、八角等调料，去腥味，最后再将辣面撒入锅内，而且岐山和扶风臊子面的区别就在于岐山臊子放辣角，呈红色……”

吃罢饭，女友灵机一动兴奋地说：“既然臊子面这么好吃，我们何不将这一特色小吃发扬光大，在南方开家‘岐山臊子面馆’。我们单位附近有许多工厂，外来务工人员就达十几万人，陕西打工仔也不少于五、六万。以我看臊子面有卖点，将来一定能发财……”

    娘在一旁听得合不拢嘴，心旗摇曳，陷入了对美好生活的憧憬中……

过完年，娘和我们一同去了江苏。经过考察在工厂密集的街道帮娘开了家“陕西老齐家臊子面馆”。后来顾客越来越多，娘擀的手工臊子面每天供不应求，我们又从老家岐山聘请了一批做臊子面的巧媳妇，扩大了店面，主食也由猪肉臊子面增加为羊肉臊子面、南瓜臊子面……，面馆逐年壮大，生意兴隆发达。两年后又在深圳开了分店；臊子面受到了更多人的青睐，就连许多外国人都慕名而来品尝臊子面。从此臊子面香飘万里，名扬四海……